Julie: Abrir una tienda Kvik es una gran inversión y necesitas un plan de negocios a largo plazo. De hecho, Kvik cuenta con un equipo que puede ayudarte a elaborar tu plan de negocios, pero, en última instancia, tú eres tu propio jefe y estableces tus propios objetivos.
Miguel: Hay que invertir unos 250 000 euros por cada tienda. En nuestro plan de negocios, sin retrasos, íbamos a recuperar nuestro dinero en el cuarto año y comenzar a ganar dinero en el quinto. Ese era el plan de negocio. Pero vamos a llegar…
Julie: Y ahora te has retrasado dos años.
Miguel: Pero vamos a llegar. En realidad no es algo que me preocupe. Lo único que tienes que hacer es aprender a gestionar el negocio. Así que ese margen bruto, que se supone que es de entre el 30 % y el 32 %, empezamos con el 22 % debido a nuestros propios errores, pero cada nuevo franquiciado va a pasar por eso. Así que hay que empezar poco a poco.
Hay que empezar a contratar a gente cuando es necesario hacerlo, pensando mucho en los costes y esperando. Algunos, quizás… tienes que empezar con un perfil bajo, sin prisas, y luego, cuando empiezas a aprender más, creces con el negocio.
En mi caso, empezamos muy fuerte con todo eso y realmente abrimos con Kvik, y después de eso, tenemos que cambiar. Está bien. Estamos bien. Pero he estado hablando mucho sobre eso con el director nacional. [laughs] No es fácil para ningún franquiciado ir con los números directamente y decirle sin más, bueno… tal vez sea solo cuestión de que algunos de estos nuevos franquiciados quizás quieran lo que aquí llamamos «autoempleo». ¿Lo llamáis así también?
Julie: ¿Te refieres a trabajar por cuenta propia?
Miguel: Trabajar por cuenta propia. Para mí es un negocio que hay que gestionar y debería convertirse en un negocio, un negocio de tal vez seis, siete millones de euros, con una estructura, con personas, con equipos y esa es la visión hacia la que quiero ir. Hacia la que vamos a ir. Estoy seguro.
Pero parte del enfoque de estas primeras tiendas debería ser el trabajo por cuenta propia y si lo enfocas así, estoy seguro de que puedes ser rentable tal vez el segundo año. Eso es para ser rentable. Luego, para recuperar tu dinero, un poco más de tiempo. Pero no te vas a hacer rico con una tienda Kvik en España. Sé que en Holanda y en todos estos países venden mucho más y lo que ingresan por cada cocina es aproximadamente el doble de lo que ganamos aquí. Pero no en España. Así que creo que el enfoque debería ser diferente.
Si echas un vistazo a todos los franquiciados en España, todos son matrimonios. Porque de este modo hay dos personas trabajando por cuenta propia. Entonces, si los dos trabajan en la tienda, no tienes que contratar a tanta gente. Y a lo mejor así se alcanzan las cifras más rápido. Ese no fue mi caso. Hemos cambiado después de un tiempo para simplemente estar listos y no perder dinero hasta que abramos la segunda tienda.